Wer kennt noch den Bierstachel? BrauWerk hat diese alte Tradition an der ZÜSPA präsentiert und die Bierliebhaber waren begeistert.
Der Bierstachel ist ein ein ca. 40cm langer, geschmiedeter Stahl welcher auf bis zu 600°C erhitzt wird. Der erhitzte Stabstahl wird dann, wenige Sekunden in ein Bierglas getaucht und mit einer Schwenkbewegung wieder herausgezogen. Durch den kurz herbeigeführten Hitzeschock, karamellisiert der im Bier enthaltene Restzucker, was zu einer Geschmacksintensivierung führt. Zudem verliert das Bier, etwas Kohlensäure, womit das Bier süffiger wird. Ein weiterer Nebeneffekt hat das Bierstacheln auf den Schaum, welcher feinporiger und stabiler wird.